旬にこだわり、神経〆にし、新鮮さを保った脂ののった魚、 ふっくら、うまみの詰まった貝、甘みがあるエビ、 シェフが食材を一つ一つ吟味した厳選素材のみを 取り揃えました。

スープの味の決め手となる出汁は、産地直送で届く クエや真鯛、甘鯛、ハタなど多種多様の魚のアラから 丁寧に取り出し、魚介の旨味が凝縮されています。

魚介専門店のボガマリだから出せる魅惑の味わいです。

シチリア島の西の端。マグロのカラスミや、クスクス・ディ・ペッシェなどローカルな食文化に富む港町、トラーパニ。

市街から少し離れるとオリーブ、ブドウ、果樹の栽培が盛んな村々が広がり そのひとつ、パチェーコで1700年代から続くオリーブ農園が「バッリョ・インガルディア」です。

有機栽培、徹底的な早摘み、収穫後約1時間で搾油するなどのこだわりのあるエクストラバージンオリーブオイルです。

初摘みの新鮮なオリーブの実から取れるオイルは、綺麗なグリーン色をしており、
本年度の特徴は、青草が香るフレッシュ感、青リンゴの甘い香り 軽い苦味と、優しいマイルドな辛み、 後味のスッキリとしたクリアな仕上がりです。